Θα μπορούσε αυτό να είναι το μεγαλύτερο ζυθοποιείο του Σίδνεϊ;

Με ιστορικό που βρίσκεται στις πέτρες του Surry Hills, το Sydney Brewery ονομάζεται εύστοχα. καθώς και τώρα είναι πίσω όπου ανήκει – χειροτεχνία καθώς και αντλώντας μπύρα από το Heartland του Σίδνεϊ. Εκτός από την απαίτηση να επιθεωρείτε το εξωφρενικό φαγητό εδώ.

Όταν η Χριστίνα, καθώς και επέστρεψα στην Αυστραλία το 2004, βρισκόμασταν σε αυτό που πάντα σκεφτήκαμε για το τμήμα «πολλών Σίδνεϊ» της πόλης: Surry Hills. Περίπου ακριβώς την ίδια στιγμή, το νοικοκυριό Schwartz άνοιξε το ζυθοποιείο στο ξενοδοχείο Macquarie στην οδό Goulburn.

Ωστόσο, η παμπ (τώρα Harpoon Harry’s) καθώς και το ζυθοποιείο δεν είναι πλέον εκεί.

Στην πραγματικότητα, με τα χρόνια, το ζυθοποιείο έχει μετακινηθεί λίγο. Πολύ πρώτα στα υπόγεια κελάρια της σκηνής στην πλατεία του Schwartz που ανήκει στο δρόμο, στη συνέχεια, στο Lovedale στην κοιλάδα του Hunter.

Και το 2012, ο επικεφαλής της ζυθοποιίας, ο Δρ Jerry Schwartz, ανακατασκευάστηκε έξυπνα για να καταλήξει να είναι το Sydney Brewery.

Η τοποθεσία Hunter – συνδεδεμένη με την Plaza Crown Plaza του Hunter Valley – είναι όπου το μεγαλύτερο μέρος της μπύρας τώρα, καθώς και αυτή η πόρτα του Cellar Brewery του Σίδνεϊ αξίζει μια επίσκεψη. Ωστόσο, για την πραγματική εμπειρία, η νεότερη τοποθεσία της ζυθοποιίας είναι εκεί που θέλετε να πάτε.

Το Sydney Brewery επιστρέφει στο Surry Hills

Παρόλο που το Sydney Brewery επέστρεψε στο Surry Hills επειδή το 2018, η ιστορία της μπύρας αυτής της περιοχής πηγαίνει πολύ περισσότερο – όλη η μέθοδος πίσω στα τέλη του 1700 στην πραγματικότητα.

Αλλά όταν ο John Terry Hughes άνοιξε το ζυθοποιείο Albion στην οδό Albion, Surry Hills το 1826, επέλεξε άθελά την εξαιρετικά περιοχή όπου ο Δρ Schwartz θα φέρει το Sydney Brewery πίσω σπίτι πάνω από 190 χρόνια αργότερα.

Συνδεδεμένο με το Rydges Sydney Central, το νέο σπίτι του Sydney Brewery βλέπει απέναντι από το δρόμο για το τι πρέπει να σκεφτεί την κληρονομιά του που ξεκίνησε ο κ. Hughes πριν από πολύ καιρό.

Χάρτης ευγενική προσφορά του City of Sydney Archives.

Φυσικά, αμφισβητώ ότι ο σεβάσμιος John Hughes θα αναγνώριζε τους απογόνους του ή τη γειτονιά του αυτές τις μέρες – με το Surry Hills να είναι το εξαιρετικά επίκεντρο του Cool, μια τοποθεσία που όλοι (που συμπεριλαμβάνονται) που θέλουν να σε απευθείας από εκεί.

Τότε, το Albion Brewery θα περιβάλλεται από χωράφια, κατοικίες καθώς και εργοστάσια. Πέρα από το δρόμο ήταν το κυβερνητικό paddock καθώς και το προτεσταντικό ταφικό έδαφος (τώρα Belmore Park, κεντρικός σταθμός καθώς και οι ελαφρές σιδηροδρομικές γραμμές).

Ω, ακριβώς πώς έχουν αλλάξει οι καιροί.

Οι μπύρες ζυθοποιίας του Σίδνεϊ τιμούν τις ρίζες τους – καθώς και δοκιμάζουν τα όρια

Το όνομα του “Sydney Brewery” φέρνει κάποια ευθύνη. Όπως και με αυτό το branding έρχονται μερικά έξυπνα ονόματα σε κάθε ρουτίνα μπύρες που κάνει η ζυθοποιία. Ένα από τα αγαπημένα μου – The Surry Hills Pils – είναι ένα remove νεύμα για τη Γένεση της Εταιρείας.

Αυτή η ετυμολογία συμμορφώνεται με μπύρες όπως το Potts Point Porter, το Paddo Pale Ale καθώς και το πρόγραμμα του Σίδνεϊ Cider.

Αλλά μόλις πρόσφατα διατυπωμένη Albion Ale δεν είναι μόνο προς τιμήν της θέσης της ζυθοποιίας στην οδό Albion (η οποία είναι η μόνη τοποθεσία αυτή η μπύρα γίνεται BTW), ωστόσο, του προκάτοχού της του 1800.

Το Albion Ale είναι μια εύκολη κατανάλωση, ισορροπημένη μπύρα με μετριασμένες γεύσεις καθώς και σώμα.

Όπως είπα: Απλή κατανάλωση αλκοόλ.

Και καθώς προωθούμε ένα ακόμη καλοκαίρι του Σίδνεϊ, τα νέα μηλίτη στη βρύση εδώ στο Surry Hills Sydney Brewery καθώς και η πόρτα του Hunter Valley Cellar προορίζονται για το μεγαλείο.

Η αγαύη τους, καθώς και ο μηλίτης τζίντζερ μπορεί να θορύουν γλυκό, ωστόσο υπάρχει μια φανταστική ξηρότητα σε αυτόν τον μηλίτη, καθώς και ένα απαλό ζεστό από το τζίντζερ. Εξαιρετικά συνιστάται.

Ομοίως, ο μηλίτη μάνγκο δεν είναι καθόλου υπέροχος, το οποίο ανησυχούσα εξαιρετικά πριν το δοκιμάσαμε. Υπάρχει ένα zing από τα μήλα, καθώς και ένα βάθος γεύσης από το μάνγκο που ζευγαρώνει όμορφα.

Ο μηλίτης ανανά, που έγινε επίσης εδώ, έχει πολύ περισσότερη γλυκύτητα καθώς μου θυμίζει τους ανανά του Allen ή μια φρουτοσαλάτα. Ένα ακόμη χτύπημα για τις καυτές καλοκαιρινές μέρες νομίζω.

Όλες οι μπύρες από το ζυθοποιείο του Σίδνεϊ είναι αδιευκρίνιστες, οπότε περιμένετε μια θολό μπύρα ή μηλίτη, καθώς και πολλή γεύση καθώς και υφή.

Θα μπορούσε αυτό να είναι το καλύτερο παμπ στο Σίδνεϊ;

Για να τηλεφωνήσετε ακόμη και το φαγητό που υπηρετούν στο Sydney Brewery Surry Hills ‘Pub Food’ ούτε αυτό το Justice ούτε συζητά τι πρόκειται να φάτε.

Ο εκτελεστικός σεφ Rick Fowden έχει δημιουργήσει πιάτα που όχι μόνο εξισορροπούν τις περιπετειώδεις προσδοκίες του κομψού φαγητού με ένα εσωτερικό περιβάλλον ζυθοποιίας της πόλης, ωστόσο, επίσης, υπακούουν σε συγκεκριμένες κατευθυντήριες γραμμές για τα τρόφιμα που επιτρέπουν τα ζευγάρια με τις μπύρες εδώ.

Τα πιάτα όπως το Tamarind Cauliflower στο Tahini Skordalia ή το Crispy Duck Confit σε μια κόκκινη ταϊλανδέζικη κάρυ με φρέσκο ​​ψητό okra καθώς και μελιτζάνα βρέφη πηγαίνει πραγματικά μια μακρά μέθοδο πέρα ​​από αυτό που θα περίμενε κανείς από το τυπικό μενού ζυθοποιίας, έτσι δεν είναι;

Το καλαμάρι των βρέφους του τσίλι περιλαμβάνει ένα zingy ασβέστη aioli, καθώς και ένα τραγανό κάλυμμα που είναι όμορφα καρυκεύματα καθώς και πικάντικο. Το Falafel Kebabs αποκτούν υποστήριξη από σάλτσα Labneh, χοντροκομμένο hummus καθώς και μεγάλες προσφορές λιβανέζικου ψωμιού.

Το τυρί κατσικιών καθώς και το porcini muΟι κροκέτες shroom, που μοιάζουν πολύ περισσότερο με τον Arancini, είναι ευαίσθητες αλλά πλούσιες, ενώ η γενναιόδωρη εξυπηρέτηση καπνιστών χοιρινού κρέατος έρχεται σε ένα chorizo feijoada που έχουν περιφερειακούς Βραζιλιάνους σε δάκρυα της ευτυχίας.

Ακόμα και αυτό που θα πιστεύατε ως μια γνήσια παραδοσιακή παμπ έχει μια έξυπνη συστροφή στον εαυτό του: το Schnitty πουλερικών περιλαμβάνει πυκνά πλούσια gnocchi που θα μπορούσαμε μόνο να ονειρευόμαστε να φτιάξουμε, το μαύρο λάχανο καθώς και μια κρεμώδη σάλτσα πράσινου.

Έτσι, για να δηλώσετε ότι αυτό είναι το Food Pub πραγματικά δεν είναι δίκαιο στις παμπ. Ακριβώς πώς θα μπορούσαν ενδεχομένως να συμβαδίσουν με αυτό;

Το Sydney Brewery είναι μια μετατόπιση των εργαλείων για την απόκτηση υψηλότερου εδάφους στη μπύρα καθώς και στη σκηνή ζυθοποιίας. Κοιτάζοντας προς τα κάτω από αυτή την υψηλή άποψη, θα είναι διασκεδαστικό να βλέπουμε όλους όσους προσπαθούν να καλύψουν τη διαφορά.

Είχαμε κρατηθεί από το Sydney Brewery καθώς και το Rydges Sydney Central.